少鹽真的會增加死亡風險嗎？
加拿大麥克馬斯特大學及漢米爾頓健康科學中心發(fā)表在國際知名醫(yī)學期刊《柳葉刀》的一項觀察性研究報告指出：鹽攝取量過低者，也就是平均每天少于7.5克鹽（相當于3克的鈉），會增加心血管疾病及和死亡（任何原因）的風險。
對于此說法，并不能說它沒有道理。但是需因人而異，全世界的公衛(wèi)政策給所有人一個飲食指標，要求民眾少吃鹽，顯然是不太合理的，人群不同，需要攝入的鹽量也應不同。
首先，其實經(jīng)常不吃鹽的人，體內(nèi)的鹽分一般也都不少，因為他們會吃很多碳水化合物，胰島素會儲水儲鹽，所以，少鹽的人只是吃得少，實際上體內(nèi)的鹽還不少。
其次，對于大多數(shù)中國人而言，鹽往往是攝入過量的，除了正常飲食攝入的鹽以外，還有很多“隱形鹽”的攝入，并不僅僅是《中國居民膳食指南》當中建議的“少于6克”。
生活中大部分人吃進去的各種鹽加起來往往處于一個過量的狀態(tài)，在現(xiàn)階段，多鹽造成的危害遠超于少鹽的危害，因攝鹽不足導致疾病或死亡的案例也很少見到。
多鹽或少鹽的危害有哪些？
1、多鹽的危害
食鹽過多會導致高血壓的發(fā)生，高鹽飲食的人群，其高血壓的發(fā)病率遠遠高于低鹽飲食的人群。
鹽多還會導致鈣流失，食鹽過量會將過多的鈉隨尿液排除體外，每排泄1000毫克的鈉，同時會損耗掉大約26毫克的鈣。鹽的攝入過多還會增加胃癌的發(fā)生幾率。
2、少鹽的危害
很多人聽說“限鹽”健康，所以就一味的過度限鹽，但其實“過度缺鹽”也會產(chǎn)生極大的的危害，鈉鹽攝入不足會導致機體細胞內(nèi)外滲透壓失去平衡，促使水分進入細胞內(nèi)，從而產(chǎn)生不同程度的腦水腫，輕者會出現(xiàn)意識障礙，嚴重的會導致心率加速、厭食、惡心等不良反應。也就是說，鹽不可多，但是亦不能少，適量才是王道。
每天該吃多少鹽？
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克。一天攝入的鹽的量相當于把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
我們知道了每天應該吃多少鹽，那么，又該怎樣控鹽，做到既不多鹽也不少鹽的標準呢？
如何控鹽？
中國人向來“食鹽超標”，并不存在“食不達量”的問題，所以日常生活中要學會控鹽。
1、巧用調(diào)味汁
烹調(diào)時多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，達到味道鮮美。
2、多低溫烹調(diào)
多采用蒸煮等低溫烹調(diào)，少選用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道。
3、用點撒方式
用醬油等調(diào)味品時，用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜里。
4、選擇低鈉鹽
選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀。
如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入，最重要的是，低鈉鹽的咸味與普通精制食鹽相差不大，做到了減鈉補鉀不減咸的效果。
同時低鈉鹽內(nèi)還含有少量的硫酸鎂，鎂在體內(nèi)也有非常重要的生理作用，對預防高血壓也有一定的幫助。
5、選天然果蔬
天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工過程中完全可以減少鹽的添加，以達到求本味的效果。
并且很多蔬果是高鉀低鈉，對維持體內(nèi)的鈉鉀平衡有積極的作用，因此多吃天然蔬果對健康是一件非常棒的事情。
6、出鍋前放鹽
出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內(nèi)部，食用時舌頭也感受到咸味，減少了“淡”的感覺，從而減少鹽的攝入。
7、拒絕隱形鹽
在生活當中除了食用鹽之外，還含有非常多的“隱形鹽”。如，咸魚、咸蛋、腌菜、方便面等。還有很多大家忽略的高鹽食物，如，甜飲料、掛面、餅干等。
有一個換算系數(shù)：1克鹽=400毫克的鈉，所以當食物中的鈉離子攝入過多時同樣也會影響我們的血壓，因此在攝入這些食物時一定要通過計算換算出鹽量，以便減少三餐的總鹽攝入量，達到更好的減鹽效果。
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